[ad_1]
Ключові висновки
• Щоб визначити, чи буде халапеньо гострим, шукайте білі лінії або «розтяжки», пробігаючи довжину чилі.
• Чим більше слідів, тим гострішим буде чилі. Менша кількість позначок або їх відсутність вказує на більш м ‘який перець чилі.
• Щоб двічі перевірити спецію, запечатайте невеликий шматочок з кінчика чилі.
Ви коли-небудь брали додому халапеньо з продуктового магазину, і якби його було так мало в спеку, він міг би бути таким же гарним, як перець бульон, або настільки гарячим, що у вашому роті буйне пекло розставання?
Ось коротка порада щодо вибору халапеньо, яка допоможе вам вирішити, які з них вибрати.
Шукайте розтяжки
З віком у деяких перців утворюються білі лінії та плями, такі як розтяжки, що йдуть у напрямку довжини перцю. Розтягування також вказує на кількість стресу, який зазнала рослина перцю.
Рослина перцю, яка піддається стресу, що призводить до висихання ґрунту між нечастими поливами, здається, впливає на спекотність перцю.
Чим старший перець і чим більше стресу під рослиною, тим більше білих ліній ви побачите, і тим гарячішим буде перець.
Чим гладкіший перець, тим молодший, менш напружений і м ‘який.
Залишившись на рослині (і навіть після відбору), зелений халапеньо з часом почервоніє. Таким чином, червоні халапіно старіші за зелень. Червоні можуть бути досить спекотними, особливо якщо у них багато смуг, але вони також солодші за зелень.
Якщо ви намагаєтеся уникнути найгарячіших халапеньо (скажімо, для фаршированої страви халапеньо), вибирайте чилі без смужок. Якщо ви шукаєте тепло, шукайте червоний або зелений з великою натяжкою.
Зверніть увагу, що це лише довідник. Існує ще багато відмінностей між окремими перцями. Обов ‘язково спробуйте, перш ніж використовувати його в рецепті!
Знайте, де знаходяться гострі шматочки
Капсаїцин, хімічна речовина, яка дає чилі тепло, концентрується навколо насіння та в ребрах. М ‘якоть чилі, яка ближче до насіння, буде гарячішою, ніж м’ якоть біля кінчика.
Отже, найкращий спосіб спробувати потенційно гарячий перець чилі – відрізати невеликий шматочок від кінчика і мати шкіру (у вас буде менше шансів обпекти язик, якщо перець чилі дійсно гарячий).
Потрібно менше тепла? Спробуйте
Для приготування, якщо ви хочете зменшити нагрівання чилі, розріжте перець навпіл, розрахуйте і викиньте насіння та внутрішні ребра (використовуйте рукавички і не торкайтеся очей). Якщо ви хочете більше тепла, просто додайте кілька насінин до решти халапеньо.
[ad_2]
Джерело посилання
