[ad_1]
Легкий домашній йогурт– Абсолютно найкращий насичений і вершковий йогурт, який можна підсолоджувати і приправляти саме так, як ви хочете! Це робиться лише з двома інгредієнтами і не вимагає виробника йогурту.
Цей домашній йогурт – мій улюблений! Після того, як ви спробуєте цю домашню версію, важко повернутися до того, що ви купили в магазині. Він такий свіжий і вершковий з достатнім запахом.
Він зроблений з половини галона молока та невеликої ємності йогурту в якості закваски. Його виготовляють у каструлі на плиті, а потім ферментують, використовуючи тепло світла в духовці. Правильно, він виготовляється без спеціальної йогуртниці, тому що кому потрібен ще один громіздкий предмет кухонного обладнання для покупки та зберігання?
Вам просто знадобиться термометр миттєвого зчитування, але цей звичайний кухонний інструмент може мати набагато більше користі, тому я настійно рекомендую інвестувати в нього, якщо ви ще цього не зробили.
Я рекомендую готувати це напередодні ввечері, тоді вночі може відбуватися період відпочинку протягом 10-12 годин у духовці під час сну. Звідти просто розслабтеся, і якщо ви віддаєте перевагу товщі, ви можете напружуватися під час періоду охолодження.
На завершення налаштуйте його так, як вам подобається. Щоб зробити його особливим, додайте ванільну бобову пасту і подайте парфе з медом, домашніми мюслі та свіжими ягодами. Це справжнє частування на сніданок!
Інгредієнти, необхідні для домашнього йогурту
МолокоЦе основний інгредієнт йогурту, тому використовуйте молоко хорошої якості. Ціле молоко працює найкраще і переконайтеся, що воно пастеризоване.
Закваска для йогурту:Для цього рецепту це просто контейнерЙогурт, куплений у магазиніНа полі вже є живі та активні культури, які є критичним доповненням для приготування ще однієї партії йогурту, оскільки це допомагає йогурту правильно ферментувати та загущувати, а також створює цей насичений та гострий смак завдяки корисним пробіотичним бактеріям.
Необхідне обладнання
Для цього простого способу приготування домашнього йогурту вам знадобиться каструля, термометр для миттєвого зчитування їжі та духовка з функціонуючим освітленням.
Як приготувати домашній йогурт простим способом
Молоко з лускою:Налийте молоко в 4-х літрову каструлю або каструлю. Нагрійте молоко на середньому вогні, часто помішуючи, за допомогою силіконового шпателя (щоб запобігти його встановленню на дні та краях), поки воно не досягне 180-190 градусів на термометрі миттєвого зчитування.
Прохолодне молоко, змішайте йогуртову культуру:Зніміть з вогню і дайте молоку охолонути до 110 градусів. Як тільки він досягне 110 градусів за один прийом йогурту.
Інкубація:Накрийте та перейдіть до духовки, яка вимкнена, але має світло в духовці (зверніть увагу, що ви хочете перевірити температуру духовки, деякі моделі можуть занадто нагрітися, якщо вони мають подвійне освітлення, тому вам потрібно зламати дверцята духовки гарячою подушкою між дверцятами та духовкою).
Ідеальна температура для приготування йогурту повинна бути від 105 до 115 градусів за Фаренгейтом, хоча йогурт може інкубувати при температурі всього 86 ° F, що займає більше 18 годин для бродіння та згортання.
Залиште йогурт у духовці на 10-12 годин, поки він не загусне.
Охолодження:Перенесіть йогурт в холодильник і дайте йому охолонути принаймні 4 години. Для більш густого грецького йогурту йогурт з чізеколою закріпіть на великому дрібному ситі і дайте процідити протягом 2-4 годин до потрібної товщини (це можна зробити протягом 4 годин охолодження).
Як підсолодити домашній йогурт
Sweeten:Мед, цукор, кленовий сироп, кокосовий цукор або стевія за смаком.
Коли додавати підсолоджувач:Щоб підсолодити домашній йогурт, рекомендую підсолоджувати тільки порцію, яку ви будете подавати, щоб решта не псувалася швидше (оскільки цукор може прискорити його псування).
Корисні поради
Живі культури:Переконайтеся, що йогурт, який ви використовуєте для рецептів, є справжнім йогуртом і має «живі та активні культури».
Багатший йогурт:Якщо вам потрібен ще більш насичений домашній йогурт, ви також можете додати 1/2 склянки жирних вершків разом з молоком до рецепта.
Йогурт з низьким вмістом жиру:Це також можна зробити з нежирним молоком (2% або 1%).
Більше тіла:Ви також можете додати 1/4 склянки сухого молока для більшого тіла та молочного смаку до йогурту.
Напружена порада:Якщо ви плануєте робити це часто, як я, рекомендуюЙогуртове ситоДля густішого йогурту проти сирної тканини. Це просто менш брудний, немитий чизелот.
Інші способи приготування та ферментації домашнього йогурту
Миттєво я можу:Для цього за мить злийте молоко до 185 градусів. Налийте у вставку каструлі миттєвого приготування. Дайте охолонути до 105-115 градусів, додайте йогурт відповідно до вказівок. Закрийте налаштування та встановіть налаштування «йогурт» на 10-12 годин. Охолодження та опціональна напруга, як зазначено.
Crockpot:Налийте молоко в горщик, встановіть на низький рівень і доведіть молоко до 185 градусів, це займе близько 2 1/2-3 годин. Вимкніть і дайте охолонути до 105-115, близько 3 годин. Збийте в йогурт. Загорніть мультиварку в чисту ковдру або великий банний рушник і залиште на 10-12 годин до загустіння. Охолодження та опціональна напруга, як зазначено.
Зберігання домашнього йогурту
Домашній йогурт буде зберігатися1-2 тижніУ холодильнику та в контейнері для повітря.
Заморожувати не рекомендуєтьсяЯкщо ви не плануєте подавати його замороженим, він не розморожує ту саму послідовність. Він відокремлюється і стає водянистим.
Рецепти, включаючи йогурт
Ідеальний йогурт
Йогуртовий торт
Збитий грецький йогурт
Курка, маринована йогуртом
Цацики
Домашній йогурт
Легко приготувати домашній йогурт, це найкращий насичений і вершковий йогурт. Він виготовлений лише з двох інгредієнтів, не потребує йогуртниці та може бути підсолодженим та ароматизованим так, як ви хочете.
Порції:10 порції (близько 7 чашок регулярно, 5 чашок грецької)
- 1/2 галон незбиране молоко (пастеризований та гомогенізований)
- 1 (5,3 унції) Контейнер Звичайний грецький йогурт або звичайний йогурт*, бажано цілий або з низьким вмістом жиру
-
Налийте молоко в 4-х літрову каструлю або каструлю.
-
Нагрійте молоко на середньому вогні, часто помішуючи, за допомогою силіконового шпателя (щоб запобігти його встановленню на дні та краях), поки воно не досягне 180-190 градусів на термометрі миттєвого зчитування.
-
Зніміть з вогню і дайте молоку охолонути до 110 градусів.
-
Коли температура досягне 110 градусів, збийте грецький йогурт. Накрийте та перейдіть до духовки, яка вимкнена, але має світло в духовці (зауважте, що ви хочете перевірити температуру духовки, деякі моделі можуть стати занадто гарячими, тому вам потрібно зламати дверцята духовки гарячою подушкою між дверцятами та духовкою. Ідеальна температура для приготування йогурту повинна бути від 105 до 115 градусів).
-
Залиште йогурт на 10-12 годин у духовці до густого і гострого стану.
-
Перенесіть йогурт в холодильник і дайте йому охолонути принаймні 4 години. Для більш густого йогурту в грецькому стилі йогурт до сиру, встановленого на великому тонкому ситі (або скористайтеся ситтером для йогурту,Цейце той, який у мене є) і дайте йому процідити протягом 2-4 годин до потрібної товщини (це можна зробити протягом 4-годинного холодного часу).
-
Підсолодьте йогурт, коли будете готові подавати його з медом, стевією або цукром. Смак з ваніллю або ягодами або бажаною сумішшю. Магазин несолодкого йогурту охолоджується в герметичному контейнері, він буде містити від 1 до 2 тижнів.
*Переконайтеся, що йогурт, який ви використовуєте, справжній і входить до списку «живі та активні культури».
Факти про харчування
Домашній йогурт
Сума за порцію
Калорії123
Жирні калорії 54
% добової вартості*
Товста6G9%
Насичені жири 4G25%
Транс-жири 0,001 г
Поліненасичені жири 0,2 г
Мононенасичені жири 1Г
Холестерин23 мг8%
Натрій77 мг3%
Калій305 мг9%
Вуглеводи9G3%
Цукор 10 г11%
Білок8G16%
Вітамін А307iu6%
Кальцій249 мг25%
Залізо0,01 мг0%
* Відсоткові добові значення ґрунтуються на дієті 2000 калорій.
[ad_2]
Джерело посилання
